这事儿得从上个月说起。当时刷短视频老给我推广西米粉，馋得我半夜两点下单了机票。背个相机揣本笔记本，直接奔着南宁去了——毕竟三大粉的老窝嘛
第一站先整桂林米粉
下飞机放完行李，直奔青秀区那家三十年老铺子。门口支着三口大锅，汤头咕嘟得发白。学着本地人喊：“二两卤菜粉！” 拿到手是秃头粉，浇头全埋底下。先嗦口原汤粉，嚯！米香直冲天灵盖。隔壁桌大爷看我不会吃，操着桂柳话指点：“先干捞后加汤靓仔！” 按他说的把卤牛肉、锅烧拌开，浇勺骨头汤——脆皮沾汤那瞬间的咔嚓声，绝了！
- 卤水秘方：带药香的咸鲜
- 锅烧亮点：半肥半瘦脆如饼干
- 隐藏技能：酸笋任加
第二顿决战螺蛳粉
去柳州高铁上就闻着味儿了。直奔青云菜市后面巷子，五平米小店挤得转不开身。老板娘剁酸笋的架势像砍仇人，哐哐两下红油就漫上碗沿。第一口下去辣得耳膜嗡嗡响，酸豆角在齿间爆汁。吃着吃着发现玄机：腐竹要压进汤里三秒钟，吸饱汤汁又带脆劲。有个妹子边擤鼻涕边加第三勺辣椒，我服！
- 臭味源头：腌制四十天的酸笋
- 灵魂cp：炸蛋吸汤赛过海绵
- 本地人暗号：“多菜少粉”
的老友粉生死局
回南宁那天下暴雨，躲进中山路老字号。看着师傅猛火颠锅，酸笋豆豉爆香的烟气直呛眼睛。猪肝粉肠还在锅里跳，突突两勺高汤砸下去。端上桌烫得碗边冒泡，汤底是发酵的酸辣，就着雷声嗦粉，汗和雨混着往下淌。对面大叔嘬完一口汤，抹嘴说：“感冒吃这个比吃药灵！”
- 锅气密码：全程猛火三十秒
- 黄金比例：酸笋/番茄/豆豉3:2:1
- 隐藏福利：汤免费续
仨星期吃胖五斤，手机备忘录记满十几家店。要问哪个最好吃？螺蛳粉像火辣女友，隔几天就想犯贱去招惹；老友粉是过命兄弟，难受时来一碗能救命；桂林米粉嘛…像家里饭桌，说不出多惊艳但永远吃不腻。要我说，小孩才做选择，成年人当然是——明天先吃哪个