今天周末闲得慌，突然想吃炸鱼排。上礼拜刚买的空气炸锅还没开光，冰箱里正好冻着半年前打折囤的鳕鱼块。琢磨着试试传说中的“wow炸鱼法”，结果翻车翻到怀疑人生。
一、空气炸锅炸鱼排
先从抽屉里翻出三块冻成石头的鳕鱼。按教程说要裹淀粉，结果厨房秤没电了，拿奶茶勺瞎舀了两勺。油瓶子晃了半天就滴出三滴，干脆抹了点黄油在鱼皮上。空气炸锅180℃定15分钟，中途拿出来翻面时候差点烫掉手指——鱼皮全粘在烤架上，铲了半天跟破抹布似的，鱼肉碎得能当猫粮。尝了一口，又腥又柴，和啃皮鞋底没区别。
二、普通煎锅干炸
不服气换平底锅上阵。油烧得冒青烟了才敢下鱼块，刚扔进去就溅得满墙都是油星子。灶台跟被机枪扫过似的，地板上还粘了块鱼肉。煎到两面金黄捞出来，结果里面还是冰的！咬开粉浆层直冒血水，腥味冲得老婆在客厅吼：“是不是把死老鼠下锅了？！”
三、小奶锅复刻日式炸鱼
彻底急了，翻出做关东煮的迷你奶锅。倒了小半桶油，深度刚够淹死一块鱼。裹浆时候淀粉撒太狠，糊得跟水泥似的。油烧热后鱼块刚下去，锅里的油像火山爆发，溅起来直扑天花板。手忙脚乱捞出来，鱼块膨胀得比包子还大，咬开全是空壳子，鱼肉早缩成硬币大小。低头看见瓷砖地上密密麻麻全是油点，当时血压就上来了。
事故现场收尾
清理战场花了一下午：油烟机滤网滴着黄兮兮的油，拖地时抹布粘了坨焦黑鱼渣，最绝的是擦灶台时发现烤箱玻璃门上粘着块炸鱼皮——鬼知道怎么飞上去的。那几块试验品全喂了楼下流浪猫，结果猫闻了闻扭头就走。
晚上和哥们吐槽，他发来段视频：高级日料店的厨师长穿着白色防护服炸鱼，油温计探针跟实验室设备似的。弹幕飘过一句：“家用油锅炸鱼？不如直接跪地上舔灶台比较快”。现在明白了，不是炸鱼方法不行，是我家厨房不配！下次想吃炸鱼？不如直接去便利店买冷冻成品...