上礼拜刷视频看见个标题叫《史密斯夫妇的川味凉菜为啥受欢迎》，心里直痒痒。咱就是说这老外做的川菜能火？必须亲测！翻冰箱找出黄瓜腐竹魔芋丝，冲超市买新鲜小米辣，这就开搞！
第一次翻车现场
先按视频说的熬料油。菜籽油倒锅里烧到冒烟，抓把葱姜蒜往里扔，滋一声响差点溅我一脸。结果火太大给炸糊了，厨房飘着股焦味，狗都跑阳台躲着。
凉拌汁更邪门：两勺酱油三勺醋，半罐子白糖倒下去。拌腐竹时候差点没给我牙酸掉，尝一口直冲天灵盖儿。老公憋着气咽下去："要不...咱点个外卖？"
菜场蹲到秘方
昨天买菜遇到个熟脸的华人老板娘。看我蔫头耷脑问咋回事，听完拍着大腿笑："洋人的方子哪能做准！" 拽着我到调料摊，指着二荆条辣椒面说："这个要先用冷油炒香，小火慢熬才不出苦味！"
回马枪再战江湖
今早七点爬起来熬油。电磁炉调到最小火，辣椒面混着芝麻倒冷油里，拿铲子搅了二十分钟。眼见着红油透亮亮的，厨房里香得连狗都蹲灶台边流哈喇子。
- 秘汁配方实测版
- 生抽3勺：别整老抽，齁咸！
- 保宁醋2勺半：宁少不多
- 糖1勺：冰糖碾碎化得快
- 辣椒油5勺：现熬的才香
- 花椒粉小半勺：重点在麻舌头的后劲
- 蒜水2勺：生蒜拍碎泡凉白开
把泡发的腐竹和烫好的西兰花往盆里一摔，浇上这碗红亮亮的料汁。重点来了——戴手套上手抓！比用筷子拌入味十倍，每根腐竹都裹满红油。
震惊全小区的后续
刚端上桌老公就连吃三筷子，转头又盛了碗米饭。对门邻居闻着味来借酱油，直接连盆端走半盘。最绝的是下午遛狗时候，小区阿姨追着问："你那红油辣子能卖我不？"
现在厨房窗台还晾着新熬的辣椒油，老公说下周他公司聚餐非得让我拌十斤腐竹带过去。早说！昨天熬油时候烟太大，报警器响得整栋楼都听见...