买材料栽跟头
上礼拜心血来潮想做芋圆西米露，打开柜子发现西米用完了。琢磨着自己试试做西米应该不难？结果跑去超市抓瞎了——货架上全是成品小西米，压根买不到原料。
问了三个店员才打听出来，原来这玩意儿是棕榈树芯磨的粉做的。扭头钻进粮油批发市场，好家伙！二十斤起卖的大麻袋堆得比人高，死乞白赖让老板拆卖给我两斤棕榈淀粉，塑料袋还破了个洞，扛回家撒得满电梯都是。
跟面团死磕
按网上教程把粉倒进盆里，冷水一冲就翻车。这粉根本不吸水！活像在和沙子较劲。咬着牙用滚水冲，差点烫出泡来。攥着饭勺拼命搅和，整个厨房飘着生淀粉的土腥味。
- 第一次翻车：水太多变成浆糊，黏得满手都是
- 第二次翻车：水太少全散成沙粒
- 秘诀来了：后来发现得用85度左右的热水，边倒边快速搓，才能揉成不黏手的面团
搓丸子搓到眼花
把面团搓成长条时简直怀疑人生。力道稍微不均就断成几截，好不容易切成小剂子，手指沾着淀粉开始搓圆子。前十分钟还挺新鲜，搓到五十颗时腰都直不起来，总共二百多颗铺满三个竹簸箕。
关键发现：屋里湿度太高！西米粒表面居然发粘。赶紧开抽湿机猛吹，中途还翻面两次。晾了整整一下午才变硬实，有几颗掉地上还能弹起来。
煮出透明水晶球
最吓人的是煮制环节。冷水下锅立刻化成一锅白浆，气得我差点把锅扔了。重新烧开半锅水才敢下西米，拿漏勺不停搅动防止粘底。熬了十分钟还是白疙瘩，正准备放弃时——
突然有几颗边缘开始变透明！赶紧调成小火盖锅焖。隔五分钟偷看一次，那些小混蛋像施展魔法似的，从外到内慢慢变得晶莹剔透。过三遍冰水时，每颗都成了颤巍巍的水晶球。
血泪总结
- 揉面水温要烫手但别沸腾
- 搓丸子时开着空调抽湿
- 必须沸水下锅，冷水直接变浆糊
- 煮到半透明马上关火焖，比硬煮省燃气
折腾完看着碗里亮晶晶的西米，突然理解为什么超市卖那么贵。这玩意儿根本不是人干的活！下次还是直接买现成的，除非你想体验搓丸子搓到凌晨两点的快乐。