前几天，我蹲在菜市场口儿上啃了个烤红薯，结果一口下去干巴巴的，跟嚼木屑似的，气得我直跺脚。这玩意儿挑不新鲜，吃着太受罪了，我就琢磨着搞个实验，看看到底咋选新鲜的蜜薯和板栗薯。
冲菜市场挑红薯
早上六点，天还乌漆麻黑，我就爬起来直奔早市。路边摊儿堆着百十来个红薯，老板在那儿喊：“新鲜的蜜薯！”我随手抄起几个，眼睛一瞪，瞅瞅表皮咋样。蜜薯，皮得滑溜溜的，一摸不硌手；板栗薯，表皮带点粗糙感，像个小沙丘似的。我扒拉了半天，挑了七八个：三个蜜薯、三个板栗薯、还有俩不认识的品种凑个数。
- 挑蜜薯的招儿：捏起来硬实的，根儿不带泥巴，个头别太大——大的容易干巴巴。
- 挑板栗薯的招儿：掰一下根儿，汁水滋滋的，皮上没裂纹儿，掂着沉手些。
回家开煮尝味道
拎袋子一溜烟儿跑回去，厨房里翻出蒸锅，水哗倒满。我把红薯排排队放进去，大火猛蒸二十分钟。这功夫没闲着，挨个切开对比：蜜薯切开橘红发亮，板栗薯是黄澄澄的软绵绵。煮好了，揭盖一看，热腾腾冒气儿，我直接上手掰开尝。
蜜薯的肉松松软软，甜得流糖水，吃一口像吞了蜜；板栗薯带点子焦香，咬下去粉粉的，跟啃栗子没两样。尝完我还让老婆来试，她塞嘴里说：“这个新选的不错！”我翻出之前买的干巴红薯一对比，当场后悔死了——上次选的那玩意儿硬得嚼不动。
结果就是这套路
折腾这一趟真不白费，我算是搞明白了：挑蜜薯，盯着皮光滑、硬实的下手；选板栗薯，找皮糙肉厚、汁水多的。品种别混了——蜜薯蒸着吃软甜，板栗薯扔烤箱干香劲儿大。新鲜的全在细节上，看准了再掏钱，不然回家气得你拍大腿。
下次逛菜市场，我保准儿一挑一个准儿，省得再啃木头渣了。老婆笑话我太较真儿，可管他，吃得舒坦就值了！