起心动念
上周刷抖音看到个号称“阳光配方”的酥油肉松，标题吹得天花乱坠，馋虫都被勾出来了！我这手痒的毛病又犯了，必须亲自验证下是不是真那么神。
翻箱倒柜备材料
翻出家里那本快散架的笔记本，照着博主给的清单冲进菜市场：猪后腿瘦肉、黄油、海苔、白芝麻、生抽、白糖、盐。看到盐罐子只剩个底，顺手抓了包新盐，差点埋下隐患。
战场搬进厨房
- 煮肉是个体力活！两大块后腿肉扔进锅，加姜片料酒咕嘟了快一个钟头。趁这功夫，黄油切块放软，海苔撕得我手指头快废了，铺满烤盘送进烤箱120度烘了十分钟，脆得咔嚓响。
- 撕肉丝撕到怀疑人生！煮透的肉捞出来晾凉，顺着纹路一条条撕。电视里放着球赛，我撕了整整半场时间，感觉手指头都磨出茧子了，才得到一盆蓬松的“肉丝山”。
- 酥油炒制惊魂记！平底锅烧热，挖了两大勺黄油进去。化开那一刻奶香扑鼻，马上把肉丝全倒进去翻炒。油滋乱溅，差点把锅铲甩飞！炒到肉丝稍微干爽，赶紧倒生抽、撒糖。结果盐罐没盖紧，手一抖哗倒多了...急得我赶紧又加了勺糖补救。
- 海苔芝麻压轴！肉丝炒得金黄干香，关火！把烤脆的海苔搓成碎末，和白芝麻哗倒进去拼命拌匀。芝麻沾得我满手都是，厨房台面跟撒了金子似的。
成品试吃！
捏起一小撮刚出锅还温热的肉松塞嘴里：嚯！黄油那股子浓香差点把我送走，甜咸味因为我的“盐灾”反而更突出点，肉丝干香但又不柴，海苔芝麻混着嚼脆脆的...确实有点上头！不过吃多了还是感觉油润感重，得配粥。
营养咋看？
- 好脂肪是有的：黄油里的好脂肪比普通植物油炒的强点。
- 蛋白质没跑：实打实的肉做的，这块靠谱。
- 但油糖是真凶：想空口当零食？悠着点！尤其我这“手抖版”，糖盐含量轻松超标。
- 海苔芝麻加分：比光秃秃的肉松多了点矿物质。
唠点实在话
你说这方子好吃吗？真香！黄油带来的风味碾压普通版本，口感也够酥。但操作下来挺费劲，盐糖量稍不注意就翻车，热量更别提了。偶尔解馋没毛病，天天吃？秤跟你急！ 下次再做，我可得把盐罐子拧紧点！信我，自己做，咸淡还是掌握在自己手里靠谱！