今天跟大家聊聊我折腾“绿蚁”的那些事儿，起因就是看到了白居易那句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。一直好奇这“绿蚁”到底是个所以就想着自己也搞点儿来尝尝。
我以为“绿蚁”就是那种绿色的酒，还特意去超市找了找，结果发现市面上压根就没这种玩意儿。后来上网查了查，才知道原来“绿蚁”指的是新酿的米酒上面漂浮的绿色泡沫，是没经过滤的酒糟。得，超市是没戏了，只能自己动手了。
说干就干，我先在网上找了些酿米酒的教程，看了好几篇，感觉都不太靠谱。要么太复杂，要么材料难找。我决定简化一下，用最简单的材料和方法来做。
我准备了糯米、酒曲和凉开水。先把糯米泡了一晚上，然后上锅蒸熟。蒸的时候要注意，不要蒸太烂，米饭要保持颗粒感。蒸好后，把米饭摊开晾凉，晾到不烫手的程度就行。
把酒曲碾成粉末，均匀地撒在米饭上，一边撒一边搅拌，确保每粒米饭都沾上酒曲。然后，把米饭放到一个干净的容器里，用手压实，在中间挖一个小坑，倒入一些凉开水。水量不要太多，没过米饭就行。
用保鲜膜把容器口封放在一个温暖的地方发酵。我放在暖气旁边，大概二十几度的样子。
接下来就是漫长的等待了。我每天都会打开看看，观察米饭的变化。刚开始几天，米饭没什么动静，后来慢慢地，小坑里开始渗出一些水，闻起来有点酸酸的味道。再过几天，米饭表面开始出现一些白色的霉菌，这就是发酵的迹象。
大概过了一个星期左右，我发现米饭表面开始冒出一些细小的气泡，而且酒味也越来越浓了。这时候，我就知道我的米酒酿成了！
我小心翼翼地打开容器，一股浓郁的酒香扑面而来。用勺子舀了一点尝尝，味道有点甜，有点酸，还有点酒精的刺激感。虽然味道不算特别但总算成功了！
就是见证“绿蚁”的时刻了。我把米酒倒进一个透明的玻璃杯里，仔细观察，果然看到酒的表面漂浮着一层绿色的泡沫，就像细小的蚂蚁一样。这就是白居易诗里写的“绿蚁”了！
我迫不及待地尝了一口，味道比想象中要虽然有点粗糙，但那种新鲜的酒香和米香，还是让人觉得很舒服。
这回自己酿米酒，虽然过程有点折腾，但结果还是挺令人满意的。不仅让我了解了“绿蚁”到底是什么，还体验了一把自己动手酿酒的乐趣。下次有机会，我还要尝试用更好的材料和方法，酿出更美味的米酒来！