听说了苏杭本帮菜的腌笃鲜地道做法只用4种食材，我心里立马痒痒的。这么省事儿？得亲自试试，不然白活了当吃货这么多年。
动手前的准备
一大早，我就冲去菜市场买材料。标题都说只需4种，我猜猜，应该是啥子：咸肉、鲜肉、笋子和黄酒。买的时候我还挨个挑：咸肉得肥瘦均匀，鲜肉选猪肋排，笋子要新鲜的嫩芽，黄酒嘛就顺手拿瓶普通货色。搞定了，结账回家。
- 咸肉：半斤左右，切片时油滋滋响。
- 鲜肉：也是半斤，剁成块儿洗洗搓搓。
- 笋子：剥皮切段，水里泡泡去涩味。
- 黄酒：倒小半碗备用。
一步步炖出来的鲜
到家后，我先烧一大锅水。炉火开最大，把肉块儿丢进去焯一焯水，血沫子全浮出来，捞干净倒掉。重新加水烧开，咸肉、鲜肉和笋子一起丢进锅里，加上那碗黄酒。盖子一盖，小火慢慢炖着。炖了两个小时多，中间我还揭开盖儿瞅瞅，肉已经软趴趴了，笋子也透亮起来。快好时，撒点盐巴调味，尝一口汤头，啧啧，鲜味直接钻进鼻子里。
炖的过程中，整个厨房飘香，邻居都敲门问做的啥好吃的。我说就4样东西搞的腌笃鲜，人家还撇嘴不信。哈哈，懒人福音！
尝一口的惊喜
盛出来尝一口肉片，入口就化了，汤头鲜得不行，没加什么味精的也照样提神。结果，这一锅被我和家人抢光了，连渣都不剩。原来地道做法这么简单，省心又省力。以后家里聚餐就搞这个，保管能吹牛逼。