今天翻书发现个有意思的事儿，古人喝茶是不是跟我们一样开水哗一冲就完事儿了？这事儿光查资料太虚，我干脆跑厨房折腾去了。
第一步：翻书翻到头秃
先把我那堆讲茶历史的书全扒拉出来，什么《茶经》《梦华录》片段打印纸，还有讲宋朝人过日子那些书。看得我眼珠子都酸了。重点看古人怎么煮水、用什么家伙事儿泡茶。你猜怎么着？越看越懵圈！唐代人写的茶书满篇“炙茶”（拿火烤茶饼）、“碾茶”（用碾子磨茶粉）、“三沸”（水滚三次）。压根没提“泡茶”这俩字儿！
第二步：翻箱倒柜找“古董”
书上写古人用铁锅、风炉、茶碾子…我家哪来这些玩意儿！但较真劲儿上来了。翻出个铸铁小奶锅（我妈煮奶茶剩的），阳台烧烤架临时当风炉，调味料研磨机洗刷干净冒充茶碾子。至于茶饼？现成茶饼太贵舍不得祸害，我把一块压得特别紧实的普洱熟茶砖撬下来一角，硬掰成小块，权当“仿古茶饼”了。
第三步：真点火开搞！
把烧烤架支阳台，小奶锅架上去，矿泉水倒进去。书里说煮水看气泡：像鱼眼睛小泡叫“一沸”，涌泉连珠是“二沸”，波浪翻滚算“三沸”。我蹲旁边死死盯着，手里捏着茶粉不敢撒。
- 一沸（鱼眼泡）：赶紧按《茶经》说的撒盐（顺手抓了厨房盐罐抖了点进去），捞沫子（泡沫真多，撇了半天）。
- 二沸（涌泉连珠）：立马舀出一瓢水放边上备用，赶紧把碾好的茶粉倒进锅！水跟茶粉一搅和，嚯！泡沫噗噗冒上来，差点扑锅！
- 三沸（波浪翻滚）：赶紧把舀出来的那瓢凉水倒回去压火！书上说能“育华”（保留精华），我看着更像怕烧糊锅底！
煮完这锅黑乎乎的汤，滤渣倒进碗里…尝一口，咸！苦！稠！跟喝中药汤子似的！我老婆探头看了一眼直接跑：“你煮沥青？”
第四步：换个朝代再战
唐代路子太野，试试宋朝点茶！找个宽口碗当茶盏，绿茶磨成粉（榨汁机研磨档救命了），烧水壶烧开到滚。先倒一点开水进茶碗，用茶筅（拿打蛋器代替了）搅出厚沫子。再慢慢往高处注水，想弄出书上说的“雪沫乳花”…结果泡沫稀拉，手一抖水柱歪了，沫子全塌！折腾半天，碗里就剩点绿水混泡沫渣子。口感嘛…一股青草味夹生面粉味儿，倒是比唐煮茶能喝点，但也够呛。
豁然开朗
呛了几口“古董茶”，终于整明白了：
- 唐和宋那会儿，基本就是煮茶粉或者冲调茶粉，跟咱现在泡完整茶叶是两码事！
- 水是真要烧开的！而且讲究得很，火候盯着气泡走（鱼眼泡、连珠泡、波浪泡），不像咱随手一按烧水壶开关。
- 关键不是“沸水泡茶”，而是“沸水用来点茶或煮茶”！茶叶/茶粉在水里翻滚熬煮，想不烫都难！
- 古人喝茶费老劲了！备茶具、烤茶饼、碾茶粉、看火候…没一俩小时喝不上，哪像咱三秒速溶。
古代不是“用沸水冲泡”，是拿沸水猛煮硬冲粉！这套太麻烦，也就古人闲得发慌才受得了（或许人家乐在其中？）。反正我阳台那锅黑暗料理，浇花了。🎉 下次咱还是老实保温杯里泡枸杞！